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                            • 红枣的干制 日期:2013-3-19

                              红枣干制的方法主要有自然干制和人工干制两种。 (1)自然晒制 自然晒制的方法比较简便,一般待枣充分成熟着色后采收,于晒场或平房顶等高处晒制,夜间收起,堆于原地,覆盖防露,次日打开再晒,如此反复进行15~20天,直至手握枣不发软具有弹性感,含水量下降至28%以下,即可分级收藏。干燥率为3~4:1。 (2)人工干制 ①挑选...

                            • 红枣带肉果汁的加工 日期:2013-3-18

                              (1)红枣泥的制备:选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的干枣,用35~40℃的温水浸泡6~8小时,使枣吸水膨胀,搅拌3~5分钟即可洗净。如带泥沙较多,可适当增加搅拌时间。 将洗净的枣倒入夹层锅,同时加入枣重2倍的清水,加热预煮1~1.5小时,中间搅动1~2次,使枣软烂。 用孔径0.2毫米打浆机打浆,除去枣核和枣皮,然后入胶体...

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